Ausbildung als Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d): Aufgaben, Gehalt und Karriere

Die Ausbildung als Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d): bietet einen vielseitigen Einstieg in die Welt des Gastgewerbes. Wer gerne mit Menschen arbeitet, serviceorientiert handelt und ein abwechslungsreiches Arbeitsumfeld schätzt, findet in diesem Beruf zahlreiche Möglichkeiten.

Fachmann/-frauen für Gastronomie kümmern sich um die Betreuung von Gästen, servieren Speisen und Getränke und sorgen dafür, dass sich Gäste in gastronomischen Betrieben wohlfühlen. Je nach Schwerpunkt arbeiten sie im Restaurantservice oder in der Systemgastronomie.

Die duale Ausbildung vermittelt sowohl praktische Fähigkeiten im Betrieb als auch theoretisches Wissen in der Berufsschule. Nach erfolgreichem Abschluss bestehen vielfältige Karriere- und Weiterbildungsmöglichkeiten innerhalb der Gastronomiebranche.

Berufsbild: Was macht man als Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d)?

Fachmann/-frauen für Gastronomie übernehmen wichtige Aufgaben im Servicebereich gastronomischer Betriebe. Sie empfangen Gäste, beraten bei der Auswahl von Speisen und Getränken, servieren Bestellungen und sorgen für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft.

Seit der Neuordnung der gastronomischen Ausbildungsberufe können Auszubildende zwischen den Schwerpunkten Restaurantservice und Systemgastronomie wählen. Während im Restaurantservice die individuelle Gästebetreuung im Mittelpunkt steht, liegt der Fokus in der Systemgastronomie stärker auf standardisierten Abläufen und organisatorischen Prozessen.

Zum Berufsalltag gehören außerdem das Vorbereiten von Gasträumen, die Einhaltung von Hygienevorschriften, das Kassieren sowie die Bearbeitung von Reklamationen. Die Arbeit erfolgt häufig im Team und erfordert ein hohes Maß an Kommunikationsfähigkeit und Belastbarkeit.

Typische Aufgaben

• Gäste begrüßen und betreuen
• Speisen und Getränke empfehlen
• Bestellungen aufnehmen und weiterleiten
• Speisen und Getränke servieren
• Tische vorbereiten und eindecken
• Reservierungen bearbeiten
• Kassieren und Rechnungen erstellen
• Gästeräume reinigen und vorbereiten
• Hygiene- und Qualitätsstandards einhalten
• Beschwerden professionell bearbeiten
• Waren annehmen und lagern
• Arbeitsabläufe im Service organisieren
• Digitale Kassensysteme bedienen
• Im Team mit Küche und Service zusammenarbeiten

Arbeitsorte und Branchen

• Restaurants und Gaststätten
• Hotels und Hotelrestaurants
• Cafés und Bistros
• Systemgastronomische Betriebe
• Cateringunternehmen
• Freizeit- und Ferienanlagen
• Mensen und Kantinen
• Gastronomiebereiche von Freizeitparks
• Veranstaltungs- und Eventlocations
• Kreuzfahrtschiffe und Ferienresorts

Voraussetzungen für die Ausbildung

Für die Ausbildung Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d) ist gesetzlich kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. In der Praxis bevorzugen viele Ausbildungsbetriebe Bewerber:innen mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Schulabschluss. Grundsätzlich haben jedoch auch Schulabgänger:innen mit anderen Abschlüssen gute Chancen.

Entscheidend sind vor allem persönliche Eigenschaften. Da die tägliche Arbeit stark vom Kontakt mit Gästen geprägt ist, sollten Auszubildende freundlich, kommunikativ und serviceorientiert sein. Auch Flexibilität und Belastbarkeit spielen eine wichtige Rolle, da in der Gastronomie häufig an Wochenenden, Feiertagen oder in Schichten gearbeitet wird.

Wichtige Fähigkeiten und Interessen

• Freude am Umgang mit Menschen
• Ausgeprägte Serviceorientierung
• Freundliches und gepflegtes Auftreten
• Kommunikationsstärke
• Teamfähigkeit
• Belastbarkeit auch in stressigen Situationen
• Flexibilität bei Arbeitszeiten
• Sorgfältige und zuverlässige Arbeitsweise
• Organisationstalent
• Interesse an Lebensmitteln und Getränken
• Verantwortungsbewusstsein
• Gute Umgangsformen

Hilfreiche Schulfächer

• Deutsch für die Kommunikation mit Gästen und Kolleg:innen
• Mathematik für Abrechnungen und Kassentätigkeiten
• Englisch für die Betreuung internationaler Gäste
• Wirtschaft für betriebliche Zusammenhänge
• Hauswirtschaft für Kenntnisse rund um Lebensmittel und Service

Ausbildungsinfos

Die Ausbildung Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d): erfolgt dual. Die Auszubildenden verbringen einen Teil ihrer Ausbildungszeit im Betrieb und besuchen parallel die Berufsschule. Dort werden theoretische Grundlagen vermittelt, die im Betrieb praktisch angewendet werden.

Die Ausbildung orientiert sich an modernen Anforderungen des Gastgewerbes. Themen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung und Qualitätssicherung gewinnen zunehmend an Bedeutung.

Dauer und Ablauf der Ausbildung

Die Ausbildung dauert in der Regel zwei Jahre. Sie findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt. Der Unterricht kann je nach Bundesland als Teilzeitunterricht oder in Blockform organisiert sein.

Während der Ausbildung erwerben die Auszubildenden grundlegende Kompetenzen im Servicebereich und lernen betriebliche Abläufe kennen. Die Ausbildung endet mit einer Abschlussprüfung vor der zuständigen Industrie- und Handelskammer.

Nach erfolgreichem Abschluss besteht die Möglichkeit, die Ausbildung durch ein weiteres Ausbildungsjahr fortzusetzen und einen höherqualifizierenden gastronomischen Beruf, beispielsweise als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder Fachmann:frau für Systemgastronomie, zu erwerben.

Was lernt man in der Ausbildung?

• Professionelle Betreuung von Gästen
• Aufnahme und Bearbeitung von Bestellungen
• Servieren von Speisen und Getränken
• Vorbereitung und Gestaltung von Gasträumen
• Umgang mit Kassensystemen
• Beratung zu Speisen und Getränken
• Grundlagen der Warenwirtschaft
• Lagerung und Kontrolle von Waren
• Einhalten von Hygienevorschriften
• Nachhaltiges Arbeiten in gastronomischen Betrieben
• Durchführung von Serviceabläufen
• Bearbeitung von Reklamationen
• Kommunikation mit Gästen und Kolleg:innen
• Anwendung digitaler Arbeitsmittel

Gehalt in der Ausbildung und danach

Das Gehalt Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d): variiert abhängig von Region, Unternehmensgröße und Tarifbindung. Viele Betriebe orientieren sich an den Tarifverträgen des Hotel- und Gaststättengewerbes.

Die Ausbildungsvergütung steigt in der Regel mit zunehmender Ausbildungsdauer. In tarifgebundenen Betrieben fallen die Vergütungen häufig höher aus als in nicht tarifgebundenen Unternehmen.

Ausbildungsvergütung

Nach dem Ausbildungsabschluss liegt das Einstiegsgehalt häufig zwischen 2.200 und 2.800 Euro brutto pro Monat. Mit zunehmender Berufserfahrung und zusätzlichen Qualifikationen kann das Einkommen steigen.

Wer Führungsverantwortung übernimmt oder sich spezialisiert, kann deutlich höhere Gehälter erzielen.

Karriere und Zukunft

Die Karriere Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d) bietet zahlreiche Entwicklungsmöglichkeiten. Die Gastronomiebranche sucht kontinuierlich qualifizierte Fachkräfte, weshalb die Beschäftigungsaussichten insgesamt günstig sind.

Nach der Ausbildung können Fachkräfte Berufserfahrung sammeln, sich spezialisieren oder weitere Abschlüsse erwerben. Auch internationale Tätigkeiten sind möglich.

Weiterbildungsmöglichkeiten

• Aufbauausbildung als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
• Aufbauausbildung als Fachmann/-frau für Systemgastronomie
• Restaurantmeister/-in
• Hotelmeister/-in
• Fachwirt/-in im Gastgewerbe
• Betriebswirt/-in für Hotel- und Gaststättengewerbe
• Weiterbildungen in Wein- und Getränkekunde
• Fortbildungen im Bereich Servicequalität
• Studium im Bereich Hotelmanagement
• Studium im Bereich Tourismusmanagement
• Studium im Bereich Hospitality Management

Passt der Beruf zu dir?

Die Ausbildung als Fachmann/-frau für Gastronomie (m/w/d) eignet sich besonders für Schüler:innen, die gerne mit Menschen zusammenarbeiten und Freude an einem lebendigen Arbeitsalltag haben.

Wenn du serviceorientiert bist, auch in stressigen Situationen freundlich bleibst und Interesse an Gastronomie mitbringst, kann dieser Beruf ein passender Einstieg in eine vielseitige und zukunftsorientierte Branche sein.